Veau sauce financière

Name: Veau sauce financière
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Recette française
Ingredients: 1 kg viande de veau coupée en petits morceaux; 1 oignon; 1 carotte; 300 g tomate pelée; 150 g olive verte dénoyautée; 3 c à s fond de veau en poudre; 3 c à s concentré de tomate; 300 g champignon de paris; 20 cl vin blanc sec; bouquet garni; sel; poivre; 3 c à s huile neutre

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Difficulté Facile

Préparation 15 mn

Cuisson 50 mn

Temps total 1 h 05 mn

A servir avec du riz, en vol-au-vent ou avec des quenelles natures.

Monique Bordoni

74recettes
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Ingrédients

6 personnes

Viande de veau coupée en petits morceaux 1 kg
Oignon 1
Carotte 1
Tomate pelée 300 g
Olive verte dénoyautée 150 g
Fond de veau en poudre 3 c à s
Concentré de tomate 3 c à s
Champignon de Paris 300 g
Vin blanc sec 20 cl
Bouquet garni
Sel
Poivre
Huile neutre 3 c à s

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Préparation

1

Faites dorer légèrement l'oignon et la carotte dans l'huile.
2

Ajouter la viande et le vin blanc, laisser cuire à feu vif 5 minutes.

Pour finir

Après ce temps, ajouter les tomates, le coulis, les olives, les champignons, le bouquet garni, le fond de veau, poivrer, saler légèrement, ajouter 20 cl d'eau. Remuer et laisser cuire à feu très doux environ 45 minutes. Ajouter de l'eau si besoin en cours de cuisson.

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Veau sauce financière

Monique Bordoni

Ingrédients

Viande de veau coupée en petits morceaux 1 kg

Oignon 1

Carotte 1

Tomate pelée 300 g

Olive verte dénoyautée 150 g

Fond de veau en poudre 3 c à s

Concentré de tomate 3 c à s

Champignon de Paris 300 g

Vin blanc sec 20 cl

Bouquet garni

Sel

Poivre

Huile neutre 3 c à s

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