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Tourte aux pommes de terre et Chavignol

Préparation 40 mn Cuisson 30 mn Repos 30 mn Temps Total 1 h 40 mn
Tourte aux pommes de terre et Chavignol

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 300 g de pâte brisée
  • 250 g farine
  • 120 g beurre
  • 1 pincée sel
  • 50 cl d’eau
  • 1 œuf
  • 2 Chavignol
  • QS lait
  • 1 échalote
  • 2 œufs
  • Ciboulette
  • Fleur de sel

Préparation Tourte aux pommes de terre et Chavignol

  1. 1
    Tourte aux pommes de terre et Chavignol : Etape 1
    Dans un cul de poule mettre la farine et la pincée de sel. Travaillez la farine et le beurre du bout des doigts. Incorporez l’eau et bien malaxer jusqu’à obtenir une boule. Filmez avec du film alimentaire et laissez reposer environ 30 min. Épluchez les pommes de terre et faites les cuire dans un grand volume d’eau salée. Laissez ensuite refroidir et coupez-les en tranches. Préchauffez le four à 200°C.
  2. 2
    Tourte aux pommes de terre et Chavignol : Etape 2
    La garniture : Écrasez les fromages de chèvre Chavignol à la fourchette et dégourdissez-les avec un peu de lait. Hachez l’échalote et la ciboulette et ajoutez le tout au mélange fromage et lait. Battez les œufs en omelette et intégrez au précédent mélange. Salez et poivrez.
  3. 3Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte en deux disques, dont l’un au diamètre du moule et l’autre un peu plus grand. Garnissez le moule à tourte beurré avec le plus grand disque de pâte. Laissez retomber légèrement la pâte sur les bords. Étalez une couche de préparation au fromage de chèvre. Disposez les rondelles de pommes de terre en cercle autour du cercle de pâte. Poursuivez en recouvrant du mélange au fromage de chèvre. Recouvrez de nouveau de pommes de terre et terminez par le restant de fromage. Couvrez ensuite avec le deuxième disque de pâte, badigeonnez avec l’oeuf battu. Repliez les bords de pâte sur le second disque et pincez l’ensemble pour le souder. Striez le dessus pour faire de jolis dessins. Piquez légèrement au couteau pour permettre à la vapeur de s’échapper. Enfournez la tourte pour environ 30 mn selon votre four.
  4. Pour finir

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