
Ingrédients / pour 2 personnes
- 2 foies gras de canard de 60 g
- 12 petites pommes de terre Ratte du Touquet
- 1 Grosse pomme de terre Ratte du Touquet
- Pour le décor :
- Jeune pousse de type Atsina Cress
- 1 petit oignon coupé en lamelles
- 10 g de brisures de truffe
- 5 cl de filet d’huile d’olive
- 1 branche de Persil
- 10 cl jus de Volaille
- 10 g de beurre frais
- 1 bassin d'huile pour frire (friteuse)