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Tartare d’huîtres, mangue et passion

Préparation 10 mn Temps Total 10 mn
Tartare d’huîtres, mangue et passion

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 2 douzaines d'huîtres
  • 1/2 mangue
  • 2 fruits de la passion
  • 1 échalote
  • 1 citron vert (zeste)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Poivre du moulin

Préparation Tartare d’huîtres, mangue et passion

  1. 1Ouvrez les huîtres, versez l'eau et débarrassez-les de leurs coquilles. gardez les coquilles de côté.
  2. 2Taillez grossièrement les huîtres en cubes et mettez-les dans un saladier. Coupez ensuite la mangue en petits cubes de 1/2 cm de côté. Ajoutez-les aux huîtres, puis ciselez l'échalote finement et ajoutez-la. Coupez les passions en deux et évidez-les dans le saladier. Mélangez bien le tout.
  3. 3Lavez et séchez les coquilles d’huîtres et garnissez-les de la préparation, donnez un tour de moulin à poivre et zestez 1/2 citron vert sur les huîtres. Servez rapidement et bien frais.
  4. 4Détaillez la mangue en petits dés. Lavez et séchez le concombre et détaillez-le en dés également. Pelez et émincez l'échalote. Ajoutez le tout dans le plat d'huîtres.
  5. 5Coupez le fruit de la passion en 2 et récupérez les graines et le jus à la cuillère. Versez dans un petit bol et fouettez avec l'huile d'olive. Arrosez le tartare de cette vinaigrette et mélangez.
  6. Pour finir

    Répartissez le tartare dans les coquilles, donnez un tour de moulin à poivre et saupoudrez de quelques feuilles de basilic ciselées.