Gratin Dauphinois familial (Gratin)
Pour une recette plus légère, on peu remplacer la moitié du lait par du fond de volaille (cube de volaille + eau, ou fond de volaille déshydraté, ou alors fond de volaille maison pour les barbus). On peu également utiliser du lait écrémé et de la crème allégée en matière grasse. Lire la suite
Ingrédients
- 3 kg de pommes de terre à gratin
- 20 cl de crème liquide 30%
- 50 cl de crème fraîche épaisse 30%
- Lait entier ou demi-écrémé
- Beurre
- 4 gousses d'ail
- Sel
- Poivre du moulin
- Noix de Muscade rapée ou en poudre
Calories
/ personne- 250 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 1 h
- 1 h 30 mn
Préparation
Temps total
1 h 30 mn
Préparation
30 mn
Cuisson
1 h
-
1
Éplucher les pommes de terre, les laver et les tailler en rondelle fine. Conseil : Je conseille l'utilisation d'un robot pour la coupe, afin d'avoir des rondelles bien régulières et de permettre une cuisson mieux contrôlée par la suite. -
2
Beurrer généreusement le plat. -
3
Le remplir de pommes de terres taillées en rondelle. -
4
Éplucher l'ail et le hacher finement au couteau. -
5
Ajouter l'ail aux rondelles de pommes de terre et la muscade râpée. Saler et poivrer. -
6
Ajouter le lait jusqu'à hauteur des pommes de terre et la crème liquide. Mélanger l'ensemble. Tartiner généreusement le mélange de crème épaisse. Conseil : Attention au remplissage du plat. Le lait et la crème ont tendance à faire de grosses bulles à haute température et déborder lorsque celui-ci est trop rempli. Mieux vaut privilégier de séparer le gratin en deux plats et de remplir aux 3/4. -
Pour finir
Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour environ 60 minutes environ. Contrôler la cuisson à l'aide d'un couteau en le plantant dans le gratin. La lame ne doit rencontrer aucune résistance. Bon appétit !
C'est terminé
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