Cheesecake au chocolat

1. 1 Réduisez les spéculoos en miettes, incorporez-leur le cacao et le beurre fondu. Pressez contre le fond et les parois de votre moule à charnière bord haut de 17 cm de diamètre environ. Réservez 20 min au réfrigérateur.
2. 2 Pendant ce temps : Préchauffez le four à 160°. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, puis laissez le tiédir. Dans une jatte, fouettez le mascarpone avec le sucre semoule pour obtenir une préparation bien lisse. Incorporez la crème fraîche, puis les œufs, un à un. Incorporez la farine, puis le chocolat fondu, en fouettant bien.
3. Pour finir
   Répartissez cette préparation sur le fond biscuité, puis enfournez. Au bout de 15 min de cuisson, baissez la température du four à 120° et laissez cuire encore 40 min. Laissez refroidir dans le four éteint, puis réservez 24 heures au réfrigérateur.

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