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Huîtres, copeaux de jambon, mouillettes aux algues

Préparation 15 mn Temps Total 15 mn
Huîtres, copeaux de jambon, mouillettes aux algues

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 8 huîtres Gillardeau n°2
  • 1 tranche de jambon coupée très finement
  • ½ échalote
  • ½ cuillère à café de gingembre finement haché
  • 2 tranches de pain de campagne
  • 30 g de beurre aux algues
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • Poivre du moulin

Préparation Huîtres, copeaux de jambon, mouillettes aux algues

  1. 1Avec un couteau d’écailler, ouvrez les huîtres, videz la première eau et déposez-les dans les assiettes de service.
  2. 2Préparez la marinade : hachez très finement l’échalote et mélangez-la avec le gingembre, le vinaigre et un tour de moulin à poivre.
  3. 3Taillez des mouillettes de pain toasté et étalez le beurre aux algues. Déposez un peu de la marinade dans chaque huître puis quelques copeaux de jambon cru. Servez avec les mouillettes beurrées.

  4. Pour finir

    Accompagnez d’un verre de Mouton Cadet Blanc 2015 servi à 9°. Dégustez !