Comment cuire des pommes de terre grenailles à la cocotte ?
Lavez soigneusement les pommes de terre grenailles sans les éplucher. Dans une cocotte à fond épais, faites-les rissoler dans de l'huile d'olive avec des gousses d'ail en chemise, du thym, du laurier, du sel de Guérande et du poivre. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure en remuant de temps en temps.
Faut-il éplucher les pommes de terre grenailles ?
Non, il n'est pas nécessaire d'éplucher les pommes de terre grenailles. Leur peau fine se mange entièrement et devient délicieusement croustillante à la cuisson tout en conservant une chair fondante à l'intérieur. Il suffit de bien les frotter sous l'eau claire avant de les cuisiner.
Quels aromates utiliser pour parfumer des pommes de terre grenailles ?
Privilégiez des herbes aromatiques simples comme le thym et le laurier, accompagnés de gousses d'ail non épluchées (en chemise). L'utilisation de fleur de sel ou de sel de Guérande permettra également de faire ressortir toutes les saveurs de la pomme de terre.