verrines de millefeuille de crêpes tartiflette
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Ingrédients
- Crêpe au sarrasin:
- 150 g de farine de blé noir
- 5 g de gros sel
- 35 cl d'eau froide
- 1 petit oeuf
- Garniture :
- 100 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 Reblochon fermier de Savoie
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 15 mn
- 1 h 35 mn
Préparation
- 1 Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un œuf pour donner une belle coloration à la cuisson. Filmer et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
- 2 Graisser la crêpière avec une coton imbibé d'huile. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 min environ. Mettre la pomme de terre a cuire (vapeur ou immersion). Faire suer les oignons. Découper les crêpes à l'emporte pièce de la taille de votre récipient.
-
Pour finirFaire un mille feuille avec un rond de crêpe, quelques lardons, une rondelle de pomme de terre, des oignons et un peu de crème et recommencer jusqu'en haut du ramequin. Finir avec un beau morceau de reblochon et passer au four une dizaine de minutes.
C'est terminé
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