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Cookies moelleux à la vergeoise et aux pépites de chocolat

Préparation 40 mn Cuisson 15 mn Repos 4 h Temps Total 4 h 55 mn
Cookies moelleux à la vergeoise et aux pépites de chocolat

Ingrédients / pour 7 personnes

  • 410 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 0,25 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 1,5 cuillère à café de gros sel
  • 226 g de beurre froid coupé en morceaux
  • 130 g de vergeoise
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs battus
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 160 g de chocolat noir

Préparation Cookies moelleux à la vergeoise et aux pépites de chocolat

  1. 1Tamiser la farine, la levure, le bicarbonate. Réserver. Hacher le chocolat en pépites.
  2. 2Dans un récipient, mélanger la vergeoise et le sucre. Dans le bol du batteur, battre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne pommade. Ajouter les sucres. Mélanger les œufs et la vanille et les ajouter au beurre-sucre. Ajouter les poudres. puis le gros sel. Enfin, ajouter les pépites de chocolat et mélanger à la main jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
  3. 3Peser cette boule de pâte, la diviser en 15. Former des petites boules et les déposer sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. Laisser reposer 4 à 12h.
  4. 4Après ce temps de repos, préchauffer le four à 190°C. Mettre les boules de pâtes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Bien les espacer car elles vont s'étaler à la cuisson. Faire cuire environ 15 min en surveillant la cuisson.
  5. Pour finir

    Laisser refroidir. Surtout ne pas déplacer les cookies dés leur sortie du four car ils sont encore mous. Ils vont continuer de cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.