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Flan pâtissier aux cerises

Préparation 35 mn Cuisson 55 mn Repos 2 h Temps Total 3 h 30 mn
Flan pâtissier aux cerises

Ingrédients / pour 8 personnes

  • Pâte brisée :
  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 125g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • Appareil à flan :
  • 1 litre de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 150 g de sucre en poudre
  • 75 g de maïzena
  • 3 œufs
  • 400g de cerises dénoyautées

Préparation Flan pâtissier aux cerises

  1. 1Préparation de la pâte : mélanger le sucre et le beurre ramolli ensemble jusqu'à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter ensuite l’œuf entier et mélanger au fouet. Ajouter enfin la farine d'un seul et le sel, mélanger à la main. Former une boule et laisser reposer au moins 1h au réfrigérateur.
  2. 2Foncer un moule à charnière à bord haut de 22 cm avec la pâte sablée. Piquer le fond avec une fourchette et placer au réfrigérateur.
  3. 3Préparation du flan : rincer puis dénoyauter les cerises. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2. Battre les œufs avec le sucre. Ajouter ensuite la maïzena et bien mélanger avec un fouet pour éviter les grumeaux. Verser dessus le lait bouillant en mélangeant bien. Remettre la préparation dans la casserole et faire cuire à feu doux le temps que la préparation épaississe.
  4. 4Repartir les cerises dénoyautées sur le fond de la pâte puis verser la préparation sur la pâte. Enfourner le flan pendant 45 minutes à 180° puis 10 min à 200°C.
  5. Pour finir

    Laisser refroidir complètement avant de démouler. Réserver au frais au moins 2h avant de servir (je ne l'avais pas assez laissé refroidir donc mon flan était encore un peu trop crémeux).