Quel type de pruneaux choisir pour un far breton ?
Privilégiez des pruneaux moelleux et dénoyautés, qui apporteront une texture fondante au far breton. Vous pouvez les faire macérer dans du thé avant de les incorporer à la pâte, comme dans cette recette. Un thé parfumé, comme le thé de bergamote, peut également apporter une note délicate au dessert.
Comment savoir si un far breton est bien cuit ?
Le far breton doit être bien doré sur le dessus et pris à cœur, tout en restant légèrement fondant. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir sans pâte liquide. Le far va également continuer à se raffermir en refroidissant.
Comment conserver un far breton ?
Une fois refroidi, conservez le far breton au réfrigérateur, dans un récipient hermétique ou bien couvert. Il se conserve ainsi pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez le sortir quelques minutes avant de le déguster afin qu'il retrouve toute sa texture.