Risotto d'automne à la dinde, butternut et parmesan
4.5 / 5
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Découvrez ce risotto de saison à la courge butternut, dinde et parmesan. Un savoureux plat d'automne à la fois complet et gourmand.
Ingrédients
- 240 g de riz arborio
- 400 g de filet de dinde
- 1/2 courge butternut
- 1 oignon
- 20 cl de vin blanc
- 1 cube de bouillon de volaille
- 40 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 20 mn
- 30 mn
Préparation
- 1 Peler et émincer finement l'oignon. Peler, retirer les pépins et partie filandreuse de la butternut puis la couper en petits dès. Couper la dinde en morceaux.
- 2 Préparer 70 cl de bouillon avec le cube.
- 3 Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir la dinde sur toutes ses faces afin de la dorer. Réserver dans une assiette.
- 4 Dans la même sauteuse faire revenir l'oignon quelques minutes.
- 5 Ajouter le riz et cuire à la nacre, remuer sans arrêt pendant 1 bonne minute le riz doit devenir translucide. Ajouter ensuite le vin blanc et laisser évaporer.
- 6 Ajouter ensuite la butternut et dinde émincées puis cuire le risotto en ajoutant louche par louche le bouillon, ajouter toujours la louche suivante dès que la précédente est bien absorbée. Compter environ 18 minutes de cuisson mais cela peut dépendre selon la marque du riz, il se peut qu'il reste un peu de bouillon également.
-
Pour finirQuand le riz est cuit, saler et poivrer puis ajouter le parmesan, bien mélanger et servir aussitôt.
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