tarte épinards frais et bûches de chèvre

Name: tarte épinards frais et bûches de chèvre
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 1 bonne pâte brisée; 300 g d'épinards frais; 2 oeufs entiers; 2 jaunes d'oeufs; 10 feuilles de menthe; 2 pincées de muscade; Sel et poivre; 25 cl de crème à 30%; 2 bûches de fromage de chèvre (type Chavroux)

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Retrouvez ma recette de tarte épinards frais et bûches de chèvre. Mon idée était de réaliser cette tarte avec une grosse bûche de Saint-Maure cendré…. Mon timing ne m'a pas permis d'aller chez le fromager à temps. Mais c'était très réussi quand même ; un délice !

Isabelle Duvivier

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Ingrédients

1 bonne pâte brisée
300 g d'épinards frais
2 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs
10 feuilles de menthe
2 pincées de muscade
Sel et poivre
25 cl de crème à 30%
2 bûches de fromage de chèvre (type Chavroux)

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
40 mn
50 mn

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Préparation

1 Placer les épinards lavés dans une grande cocotte sans graisse et les cuire 5 minutes. Ils vont énormément diminuer de volume. Laisser refroidir.
2 Dans un grand saladier, mélanger les deux œufs entiers et les deux jaunes, sel, poivre et muscade. Ajouter la crème et la menthe ciselée.

3 Ajouter les épinards à ce mélange. Mettre le four préchauffé sur 180°C.
4 Placer la pâte brisée dans le moule en laissant le papier cuisson. Verser l’appareil aux épinards dessus.
Pour finir
Disposer le chèvre en rondelles sur le dessus. Enfourner 40 minutes. Si le dessus brunit trop ou trop vite, placer un papier aluminium de protection sur le tout. Retirer le papier cuisson et servir de suite.

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Isabelle Duvivier

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