Tagliatelles aux girolles et sauce à la trévise

Un avant goût d’automne. Un régal avec un bon Chianti Classico.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1 Préparer la sauce : faire revenir l’échalote émincée dans 2 cuillères d’huile d’olive. Ajouter les 2/3 de la trévise émincée et cuire à feu vif en tournant 3 minutes. Saler, poivrer. Ajouter la crème. Laisser refroidir un peu et presser cette sauce dans un linge propre ou une étamine pour ne garder que le jus. Replacer dans une petite casserole. Goûter pour rectifier l’assaisonnement.
  2. 2 Cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée, avec un trait d’huile. Les égoutter.
  3. 3 En même temps, faire revenir les champignons dans 2 bonnes cuillères de beurre. Saler et poivrer. Réchauffer doucement la sauce en paralèle.
  4. Pour finir
    Dresser, si possible sur des assiettes chauffées au four. Placer les tagliatelles dans les assiettes. Napper de sauce. Décorer avec quelques fruits secs, le reste de trévise émincée et de la ciboulette émincée. terminer avec les champignons.

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