Comment réussir la fondue de poireaux pour accompagner les pâtes ?
Lavez et émincez finement deux beaux poireaux. Faites-les suer dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, puis laissez-les fondre à couvert et à feu moyen en remuant régulièrement pour qu'ils deviennent bien tendres sans brûler.
Quand faut-il ajouter les lardons et la crème fraîche ?
Incorporez les allumettes de lardons dans la sauteuse une fois que la fondue de poireaux est cuite et laissez-les dorer quelques instants. Ajoutez la crème fraîche au tout dernier moment, juste avant de dresser le plat, pour bien lier l'ensemble.
Quelles pâtes privilégier pour cette recette aux poireaux et lardons ?
Les tagliatelles, qu'elles soient fraîches ou sèches, sont idéales pour retenir la sauce onctueuse aux poireaux. Vous pouvez également utiliser d'autres pâtes longues comme des linguine ou des fettuccine, voire des pâtes courtes comme des pennes.
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