Hauts de cuisse de poulet à la crème et à l'estragon

4 / 5  basé sur 1 avis
Difficulté Facile
Préparation 15 mn
Cuisson 45 mn
Temps total 1 h

Une recette simple et savoureuse, avec des hauts de cuisse qui apportent du moelleux alors que les blancs sont souvent secs. La sauce est excellente !

Ingrédients

3 personnes

Préparation

  1. 1 Peler et hacher finement les échalotes et l'ail. Laver et ciseler l'estragon. Enlever la peau des hauts de cuisses pour que ce soit moins gras.
  2. 2 Dans une sauteuse ou une cocotte, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Ajouter les échalotes et l'ail. Déglacer avec le vin blanc sec. Saler, poivrer. Laisser ensuite mijoter, à couvert, pendant 45 minutes, en retournant les morceaux de viande à mi-cuisson.
  3. 3 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'estragon ciselé. Retirer la viande de la sauteuse et la réserver au chaud. Ajouter la crème fraîche épaisse. Dès le premier bouillon, arrêter le feu.
  4. Pour finir
    Arroser le poulet avec la sauce avant de servir. Pour une sauce plus raffinée, verser celle-ci sur le poulet à travers une passoire fine. Accompagner ce plat de pâtes longues, fraîches ou non. Bonne dégustation ! Retrouvez-moi sur : http://bellatrice.canalblog.com

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Vos avis

  basé sur 1 avis )
Signaler lupo44 - 29 août 2019
Très bien

J'ai ajouté quelques champignons de Paris en même temps que l'ail et l'échalote à la recette.

Signaler News86 - 15 septembre 2019
Excellent

Parfait