Verrine de Sainte-Maure-de-Touraine AOP saumon fumé et concombre

Difficulté Facile
Préparation 30 mn
Cuisson 0 mn
Temps total 30 mn

On ose l'association fromage de chèvre et saumon fumé pour des verrines aussi surprenantes que gourmandes ! Une recette proposée par Sainte-Maure-de-Touraine AOP. Crédit photo: Adocom-RP.

Ingrédients

6 personnes

Préparation

  1. 1 Sortir le Sainte-Maure-de-Touraine AOP minimum 1 heure avant la préparation de la mousse.
  2. 2 Écraser le fromage avec 2 CS de crème liquide et assaisonner avec un peu de poivre du moulin.
  3. 3 Dans le bol du robot muni du fouet, monter le reste de la crème puis ajouter progressivement la préparation au Sainte- Maure-de-Touraine AOP.
  4. 4 Mettre cette mousse dans une poche à douille et réserver au réfrigérateur. Laver et épépiner le concombre puis le couper en petits dés. Assaisonner d’un soupçon de sel, du jus de citron et un peu d’aneth ciselée. Réserver au réfrigérateur.
  5. 5 Couper le saumon fumé en petits morceaux et l’assaisonner avec le zeste du citron. Réserver au frais.
  6. 6 Dresser les verrines en commençant par déposer une couche de dés de concombre, puis de saumon fumé et terminer par de la mousse de Sainte-Maure-de-Touraine AOP.
  7. 7 Décorer avec une fine tranche de fromage, quelques dés de saumon et de concombre, une sommité d’aneth et de zeste de citron.
  8. Pour finir
    Réserver au frais jusqu’à la dégustation.

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