Comment rendre les pancakes encore plus légers et aériens ?
Pour des pancakes plus aériens, tamisez la farine avant de la mélanger et ne travaillez pas trop la pâte. Vous pouvez aussi ajouter un peu de levure chimique supplémentaire ou incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige pour plus de légèreté.
Peut-on les congeler et les réchauffer tout en préservant leur moelleux ?
Oui, il suffit de les laisser refroidir complètement, puis de les congeler séparément sur du papier cuisson pour éviter qu'ils collent. Pour les réchauffer, utilisez un grille-pain ou un four doux, ce qui permet de conserver leur texture moelleuse.