Purée de butternut topping champignons, épinards à l'avoine (Recette vegan)

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Difficulté Facile
Préparation 25 mn
Cuisson 20 mn
Temps total 45 mn

Un plat de saison !

Bistro de Jenna

http://www.bistrodejenna.com/

Ingrédients

2 personnes
  • Butternut

    Butternut bio 1

  • Oignon rouge

    Oignon rouge bio 1

  • Champignon

    Champignon bio 8

  • épinard

    Epinard (jeunes pousses bio) 2 poignées

  • Crème d'avoine 100 ml

  • Tamari

  • Sel

    Sel non raffiné

  • Poivre

    Poivre du moulin

  • Huile d'olive

    Huile d'olive (ou autres huiles)

  • Piment

    Piment (ou paprika fumé)

Préparation

  1. 1 Laver et découper la courge butternut en cubes. Cuire la courge à la vapeur entre 12 et 15 minutes selon votre cuit-vapeur. Une fois cuite écraser à la fourchette avec de l’huile d'olive et ajouter un peu de poivre et de sel non raffiné. Réserver au chaud.
  2. 2
    Chauffer un filet d'huile d'olive dans une large poêle. Ajouter les champignons bien nettoyés et coupés en lamelles ainsi que l'oignon détaillé en fines demi-tranches. Laisser bien colorer (sans brûler!) et cuire pendant 5 minutes.
  3. 3 Après ce temps ajouter un bon filet de tamari (ou sauce soja) et bien mélanger. Ajouter ensuite les jeunes pousses d'épinards et laisser cuire une petite minute. Verser la crème d'avoine, poivrer et ajouter du piment ou paprika fumé ou les deux. Bien mélanger la préparation.
  4. Pour finir
    Dresser deux jolies assiettes. Disposer joliment la purée de butternut et disposer le topping de champignons et épinards à la crème d'avoine. Servir immédiatement.
C'est terminé
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Vos avis

  basé sur 1 avis )
Signaler Marieursy33 - 25 septembre 2022
Excellent

J ai adoré,la saison des potirons commencent je pense refaire souvent cette recette Merci

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