Lapin sauce matelote
20 mn
Facile
150 kcal
De temps en temps, une recette classique, ça fait plaisir!
Ingrédients
4
personnes
-
lapin 4 cuisses -
graisse de canard 2 c à s -
oignon 1 -
champignons de Paris 500 g -
sauge 1 branche -
vin blanc Muscat 40 cl -
bouillon de poule 50 cl -
crème liquide 20 cl -
sel poivre
Préparation
Temps total
1 h 20 mn
Préparation
20 mn
Cuisson
1 h
- 1 Faire revenir à feu vif le lapin dan une cocotte, avec une grosse cuillère de graisse de canard. Saler, poivrer. Ajouter la sauge.
- 2 Quand les cuisses sont dorées, les retirer de la cocotte et y ajouter à la place l’oignon et les champignons émincés.
- 3 Lorsque les oignons sont translucides et que le tout accroche bien, déglacer avec le vin et gratter les sucs de cuisson. Verser le bouillon sur le tout. Saler et poivrer.
- 4 Remettre les cuisses dans la préparation et laisser mijoter à petits bouillon environ 45 minutes.
- 5 Au moment de servir, terminer avec la crème et éventuellement un peu de maïzena pour épaissir la sauce. Goûter pour rectifier l’assaisonnement.
-
Pour finirServir avec de la purée, le tout parsemé de persil frais.
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