Lapin sauce au vin
4.6 / 5
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Découvrez cette recette de lapin sauce au vin. Un vrai délice traditionnel qu'on adore confectionner pour un repas réconfortant en famille.
Ingrédients
6
Personne
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Lapin 1
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Oignon 1
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Échalote 2
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Bouteille de vin rouge 0,5
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Sel quelque pincée
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Poivre quelque pincée
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Thym quelque pincée
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Laurier quelque feuille
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Herbes de Provence quelque pincée
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Beurre 1 noix
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Huile de tournesol 1 c à s
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Farine 3 c à s
Préparation
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1
Préparation du lapinDécouper le lapin aux articulations, enlever au maximum le gras.
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2
CuissonDans une casserole en fonte, faire fondre le beurre, verser l'huile de tournesol et commencer à faire griller les morceaux du lapin petit à petit et les réserver dans un plat à part (sauf les reins, le coeur et le foie). Ne pas hésiter à griller très longtemps chaque morceau, plus la viande est grillée, meilleure elle est.
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3
Préparation de la sauceDans le fond de la casserole, faire dorer les échalotes (ou l'oignon) dans le gras du lapin. Si celui-ci n'a pas rendu assez de gras, ajouter une noix de beurre. Ajouter ensuite la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Délayer petit à petit avec le vin rouge et au besoin avec de l'eau. Assaisonner (sel, poivre, thym, laurier...) Faire épaissir la sauce, il doit y en avoir assez pour recouvrir tous les morceaux de lapin.
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MijotagePlacer les morceaux de lapin grillés dans la sauce ainsi obtenue et laisser mijoter 60 minutes.
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