Lapin sauce au vin

Name: Lapin sauce au vin
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Recette française
Ingredients: 1 lapin; 1 oignon; 2 Échalote; 0,5 bouteille de vin rouge; sel; poivre; thym; laurier; herbes de provence; 1 noix beurre; 1 c à s huile de tournesol; 3 c à s farine

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Difficulté Facile

Préparation 15 mn

Cuisson 2 h

Temps total 2 h 15 mn

Ma recette du lapin sauce au vin.

Ingrédients

6 personnes

Lapin 1
Oignon 1
Échalote 2
Bouteille de vin rouge 0,5
Sel
Poivre
Thym
Laurier
Herbes de Provence
Beurre 1 noix
Huile de tournesol 1 c à s
Farine 3 c à s

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Préparation

1

Découper le lapin aux articulations, enlever au maximum le gras.
2

Dans une casserole en fonte, faire fondre le beurre, verser l'huile de tournesol et commencer à faire griller les morceaux du lapin petit à petit et les réserver dans un plat à part (sauf les reins, le coeur et le foie). Ne pas hésiter à griller très longtemps chaque morceau, plus la viande est grillée, meilleure elle est.

3 Dans le fond de la casserole, faire dorer les échalotes (ou l'oignon) dans le gras du lapin. Si celui-ci n'a pas rendu assez de gras, ajouter une noix de beurre. A l'identique d'une sauce béchamel, ajouter ensuite la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Délayer petit à petit avec le vin rouge et au besoin avec de l'eau. Assaisonner (sel, poivre, thym, laurier...) Faire épaissir la sauce, il doit y en avoir assez pour recouvrir tous les morceaux de lapin.
Pour finir

Placer les morceaux de lapin grillés dans la sauce ainsi obtenue et laisser mijoter 60 minutes.

C'est terminé
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Lapin sauce au vin

Ingrédients

Lapin 1

Oignon 1

Échalote 2

Bouteille de vin rouge 0,5

Sel

Poivre

Thym

Laurier

Herbes de Provence

Beurre 1 noix

Huile de tournesol 1 c à s

Farine 3 c à s

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