Bûche « coco-choco »

Difficulté Facile
Préparation 30 mn
Cuisson 10 mn
Temps total 1 h 10 mn

Une recette de bûche créée par la cheffe étoilée Fanny Rey, ambassadrice de la marque Casino © Crédit : Fanny Rey & Casino - Photographe : Sébastien Leblanc

Ingrédients

8 personnes

La ganache

Le biscuit

Le sirop

Préparation

  1. 1 Préparation du biscuit : Allumer le four à 180°C puis déposer un plat remplit d'eau au fond du four pour créer un peu de vapeur pour que le biscuit soit extra-moelleux. Faire cuire le biscuit entre 7 à 10 minutes pour qu’il soit légèrement blond.
  2. 2 Sortir la génoise du four puis déposer un torchon humide dessus pour la faire refroidir et conserver son extra-moelleux. Préparer le mélange farine/coco/maïzena et monter les blancs en neige jusqu'à obtenir un bec d'oiseau pas trop ferme.
  3. 3 Ajouter le sucre de coco. Mélanger au batteur à vitesse moyenne les jaunes d'œufs puis le mélange farine/cacao/Maïzena. Verser la génoise sur le papier cuisson ou sur une feuille Silpat de la même épaisseur sur toute la plaque.
  4. 4 Préparation de la ganache : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Verser la crème liquide dessus puis ajouter la poudre de coco torréfiée.
  5. 5 Préparation du sirop : Faire bouillir l'eau, le sucre de coco et le Malibu.
  6. 6 Moulage de la bûche : Badigeonner le biscuit du sirop à l'aide d'un pinceau puis déposer la moitié de la ganache à l'aide d'une spatule sur votre biscuit. Rouler en tassant un peu, la transposer sur le plat puis badigeonner de la ganache restante. Déposer des copeaux de noix de coco. Réserver au frais et la sortir 30 minutes avant la dégustation.
  7. Pour finir

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