Babka tout chocolat
Imprimer
Une babka et celle-ci tout chocolat. Il faut dire que cela fait un moment que je vois cette brioche sur les blogs avec son façonnage si particulier et vraiment très simple à faire. En plus les déclinaisons peuvent être nombreuses au niveau de la garniture.
Ingrédients
8
personnes
-
Farine 250 g
-
Sucre 70 g
-
Levure boulanger fraiche 7 g
-
Lait tiède 125 ml
-
Beurre pommade 45 g
-
sachet sucre vanillé 1
-
oeuf battu (1 2 pour la pâte 1 2 pour la dorure) 1
-
Pépites de chocolat
-
Pâte à tartiner
Préparation
- 1 Diluez la levure fraîche dans le lait tiède dans un bol. Dans la cuve de votre robot, ajoutez la farine, le sel, le sucre, le sachet de sucre vanillé et le 1/2 œuf battu puis la levure diluée.
- 2 Pétrissez pendant 5 min. Intégrez ensuite le beurre pommade et pétrissez de nouveau pendant 10 min. Débarrassez la pâte dans un cul de poule, filmez et laissez pousser une heure à température ambiante ou en fonction étuve de votre four.
- 3 Dégazez la pâte, filmez de nouveau le récipient et réservez une heure au réfrigérateur, la pâte est plus facile à travailler fraiche. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné.
-
4
Étalez au rouleau à pâtisserie pour former un rectangle de 30 x 35 cm. Nappez la pâte de pâte à tartiner (pour moi du Nocciolata) en laissant une bande libre de 2 cm sur le bord le plus long qui va permettre de souder le boudin de pâte.
- 5 Parsemez de pépites de chocolat. Roulez la pâte dans le sens de la longueur. Pincez bien la soudure. Réservez au congélateur pendant 30 min environ.
-
6
Préchauffez votre four à 180°. Sortez la pâte du congélateur et coupez le pâton en deux dans le sens de la longueur. Disposez les deux parties coupées l’une contre l’autre, coupe vers le haut. Torsadez les deux parties, coupe vers le haut, soudez les extrémités, et déposez la brioche dans un moule à cake de 24 x 9 cm chemisé de papier sulfurisé.Filmez et laissez doubler de volume.
-
Pour finirNappez avec le 1/2 œuf battu. Faites cuire cuire 30 min
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?