Feuilletés de Saint-Jacques aux épinards et gingembre sauce rose

Difficulté Facile
Préparation 20 mn
Cuisson 30 mn
Temps total 50 mn

Une entrée délicieuse qui peut aussi garnir une table de fêtes...

Ingrédients

2 personnes

Pour le plat

  • Saint-Jacques

    Belles noix de Saint-Jacques avec leur corail 8

  • Beurre

    Beurre 45 g

  • Pâte feuilletée

    Carrés de pâte feuilletée 4

  • épinard

    épinards frais bio 400 g

  • Echalote

    échalote bio 1

  • Gingembre

    Morceau de gingembre frais de 3 cm 1

Pour la sauce rose

  • Huile d'olive

    Huile d'olive 2 c à s

  • Oignon

    Oignon bio 1

  • Ail

    Ail bio 2 gousses

  • Thym

    Tige de thym bio 1

  • Basilic

    Tiges de basilic bio 2

  • Origan

    Tiges d'origan bio 2

  • Sucre

    Sucre 1 c à s

  • Tomate

    Omates coupées en dés ou 1 boîte de pulpe de tomates de 400 ml OU 1 petit bocal de coulis de tomates maison 4

  • Crème fraîche

    Crème fraîche épaisse bio 4 c à s

  • Le jus d'un demi-citron jaune bio

  • Oeuf

    Jaune d œuf bio pour la dorure 1

  • Sel

    Sel poivre blanc

Préparation

  1. 1 Equeuter et rincer les épinards. Eplucher et émincer l'échalote. La mettre dans une poêle chaude avec 15 g de beurre. Ajouter les épinards dans la poêle et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. Réserver.
  2. 2 Peler et râper le gingembre. Dans une poêle chaude, faire fondre les 30 g de beurre restants et y faire revenir les noix de Saint-Jacques pendant 1 minute en les retournant à mi-cuisson. Les parsemer de gingembre râpé, poivrer. Préchauffer le four th.6 (180°C).
  3. 3 Préparer la sauce. Peler et émincer l'oignon, peler et écraser l'ail. Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile à feu doux. Saisir l’oignon, l’ail et le thym. Remuer. Ajouter le sucre, le basilic et les tomates. Porter à ébullition. Laisser mijoter durant 20 minutes environ. Le liquide doit réduire du tiers. Ou prendre le bocal de coulis de tomates. plus rapide et très bon puisque c'est maison. Ajouter la crème. Saler et poivrer. Mélanger 5 minutes à feu doux.
  4. 4 Répartir les épinards sur chaque carré de pâte feuilletée. Ajouter deux noix de Saint-Jacques. Déposer une à deux cuillerée(s) à soupe de sauce rose. Ajouter quelques gouttes de jus de citron. Refermer les carrés de pâte feuilletée en rabattant les 4 coins sur les noix et la sauce.
  5. Pour finir
    Badigeonner de jaune d’œuf et enfourner pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Bonne dégustation ! Retrouvez-moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/
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