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Riz au lait à la Pink Lady® par le chef étoilé Simone Zanoni
20 mn
Facile
150 kcal
Pink Lady dévoile la recette inédite de riz au lait à la Pink Lady du chef étoile Simone Zanoni. Crédit photo : Pink Lady®
Ingrédients
6
personnes
Riz au lait
-
Pommes Pink Lady 3 -
Lait entier cru (si possible) 1 litre -
Riz 150 g -
Miel 50 g -
Vanille 2 gousses -
Citrons feuilles bio 2 -
Jaune d'œuf bio 2 -
Sucre 100 g -
Pollen 20 g
Ustensiles
-
Sauteuse 28 cm 1
-
Spatule 1
-
Zester 1
-
Grande cuillère 1
-
Économe 1
-
Mortier ou petit blender 1
-
Couteau bien aiguisé 1
-
Assiette de présentation 1
Préparation
Temps total
45 mn
Préparation
20 mn
Cuisson
25 mn
- 1 Mettre à chauffer le lait, ajouter le riz précédemment rincé à l’eau froide, 1 gousse et demi de vanille, coupée du côté de la longueur, et le miel.
- 2 Laisser cuire à feu doux pendant 12 minutes.
- 3 Ajouter les pommes Pink Lady® coupées en petits dés de 4mm environ et laisser cuire encore 2 minutes.
- 4 Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et finir comme une crème anglaise.
- 5 Compotée citron minute : couper un citron entier en petits dés avec la peau, ajouter 3 càs de sucre, 200ml d’eau et 1 demi-gousse de vanille et laisser cuire à feu doux. Une fois le citron bien cuit, l’écraser à l’aide d’un mortier ou le mixer avec un robot.
-
Pour finirDressage : dresser le riz au lait comme un risotto dans une grande assiette. Quelques points de compotée de citron. La julienne de Pink Lady® nature et le pollen à volonté comme si c’était du Parmigiano. Puis ajouter les zestes d’un citron.
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