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Salade cocktail aux fruits de Mer

Préparation 30 mn Cuisson 5 mn Repos 15 mn Temps Total 50 mn
Salade cocktail aux fruits de Mer

Ingrédients / pour 4 personnes

  • crevettes cuitent : 200 g
  • moules : 200 g
  • coques : 200 g
  • queues d'écrevisses : 125 g
  • Avocat : 1
  • Grenade : 1/2
  • Citron : 1 jus
  • Pomelo rose : 1
  • Piment d'Espelette : 4 pincée
  • mayonnaise bombée : 1 c à s
  • Crème fraîche semi-épaisse : 20 cl
  • Jus de citron : 2 c à s
  • whisky : 2 c à s
  • moutarde à l'ancienne : 1 c à c
  • Ketchup : 1 c à c
  • Sel : 1 pincée
  • Poivre : 1 pincée

Préparation Salade cocktail aux fruits de Mer

  1. 1Préparation de la salade : Faites tremper 15 minutes les moules et les coques dans une cuvette remplie d'eau froide salée Faites chauffer une grande casserole avec un demi-verre de vin blanc sec, du sel et du poivre Ajoutez les moules et les coques égouttés et couvrez, surveillez-les et dès qu'ils sont ouverts, débarrassez-les dans un saladier pour les laisser refroidir. Une fois tiède, enlevez les coquilles et réservez au frigidaire. Découpez l'avocat et faites le tremper dans le jus de citron. Décortiquez les crevettes et coupez-les en trois morceaux. Ouvrez la grenade et récupérer des graines. Pelez à vif le pomelo, prélevez les suprêmes et découpez-les en 3 morceaux. Réservez les queues d'écrevisses au frais ainsi que tous les éléments de la salade.
  2. 2Préparation de la sauce: Mélangez la mayonnaise, la crème, la moutarde, 2 cuillères de jus de citron, le whisky et le ketchup. Rectifiez l'assaisonnement Réservez au frais
  3. Pour finir

    Le dressage : Répartissez les ingrédients en les mélangeant pour faire ressortir les couleurs. Déposez au centre une cuillère de sauce. Plantez une tuile dans la sauce ou déposez dessus un peu d'aneth ou des jeunes pousses de salade pour décorer. Mettez un peu de piment d'Espelette au tour de l'assiette Servez le reste de la sauce à part.