
Ingrédients / pour 12 personnes
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Crème mousseline à la pistache
- Lait entier : 500 g
- jaune d œuf : 80 g
- Sucre : 120 g
- Maïzena : 70 g
- beurre mou (110 110) : 220 g
- pâte de pistache : 150 g Pâte à choux
- Lait entier : 125 g
- Eau : 125 g
- Beurre : 150 g
- Sel : 1/4 c à c
- Sucre glace : 10 g
- Farine : 150 g
- Oeuf : 250 g
- pistache concassée (optionnel) : 20 g