Pickles de Fenouil à l'orange, Foie Gras et Magret de Canard

Difficulté Facile
Préparation 10 mn
Cuisson 0 mn
Temps total 10 mn

Une recette festive proposée par Labeyrie.

Ingrédients

6 personnes

Préparation

  1. 1 Lavez le fenouil. Taillez-le en tranches fines. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le vinaigre, le sucre, le sel et le jus d’orange.
  2. 2 Stérilisez le bocal 5 min. dans un grand volume d’eau bouillante. Egouttez-le puis remplissez-les de fenouil, de graines de fenouil, de thym et de zeste d’orange (gardez un peu pour le dressage). Versez le liquide chaud vinaigre/jus d’orange dessus en le recouvrant bien puis fermez le pot et laissez refroidir avant de réserver au réfrigérateur.  Réservez au minimum deux jours avant de consommer.
  3. 3 Coupez le foie gras en fines tranches.
  4. 4 Au moment de la dégustation, faites réchauffer les blinis selon les indications de l'emballage.
  5. Pour finir
    Servez à l'apéritif, les blinis avec le foie gras, les tranches de magret canard, les pickles de fenouil à l’orange et quelques feuilles de salade de saison. Saupoudrez le tout de zeste d’orange.
C'est terminé
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