"Tarte salée à la citrouille : la meilleure recette"

Tarte salée à la citrouille : la meilleure recette

10 mn
Facile
150 kcal

Savourez cette tarte salée à la citrouille, persil et parmesan. Une recette traditionnelle de grand-mère parfaite pour Halloween ! Elle est facile à faire en version salée et change de la tarte à la citrouille américaine sucrée, à base de lait concentrée.

Cécile Rocks

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Ingrédients

6 personne
  • Pâte brisée 1 unité
  • Chair de potiron
    Chair de potiron 400 g
  • Oignon
    Oignon 1 unité
  • Oeuf
    Oeuf 2 unités
  • Blanc d'œuf
    Blanc d'œuf 1 unité
  • Crème fraîche
    Crème fraîche 2 c à s
  • Persil haché
    Persil haché 1 c à s
  • Parmesan
    Parmesan 50 g
  • Gruyère râpé
    Gruyère râpé 50 g
  • Beurre
    Beurre 25 g
  • Sel
    Sel
  • Poivre
    Poivre

Préparation

Temps total 55 mn
Préparation 10 mn
Cuisson 30 mn
  1. 1
    Cuisson du potiron
    Préchauffer le four thermostat 6 (180°C). Couper le potiron en petits cubes et émincer l'oignon. Les faire revenir dans le beurre et poursuivre la cuisson pour réduire les légumes en purée. Faire évaporer le maximum d'eau en remuant souvent.
  2. 2
    Mélange des ingrédients de la garniture
    Laisser refroidir le mélange. Y ajouter les oeufs, le fromage, la crème, le persil, saler et poivrer.
  3. 3
    Assemblage de la tarte
    Enduire le fond de tarte avec du blanc d'oeuf, pour éviter qu'elle ne se ramollisse et y verser la préparation.
  4. Cuisson au four
    Cuire 30 à 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
Le résumé des avis (4.6/5)
  • Les avis soulignent le besoin d'ajouter plus d'épices pour rehausser le goût
  • La plupart des utilisateurs suppriment l'utilisation du blanc d'oeuf en précuisant la pâte
  • Certains recommandent d'ajouter du fromage supplémentaire, comme le Comté ou le Gruyère
  • Plusieurs préparations alternatives incluent l'ajout de viandes comme le jambon ou les lardons.
Conseils

Avec quoi accompagner cette tarte salée à la citrouille ? 

Servez cette tate avec une salade verte, une salade de mâche ou quelques crudités. Pour un repas complet, elle peut également accompagner une soupe de légume.

Quels fromages associer à la citrouille ?

La citrouille s'accorde bien avec des fromages au goût marqué comme le chèvre, le comté, le bleu ou le parmesan. Pour une saveur plus douce, privilégiez l'emmental ou la mozzarella.

Comment conserver une tarte salée à la citrouille ?

Laissez-la refroidire, puis placez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou couverte de film alimentaire. Elle se conserve ainsi pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la au four pour retrouver une pâte plus croustillante.

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Idées recettes

Vos avis

( 
  basé sur 66 avis)
Signaler SKAL - 31 octobre 2019
Très bien

La durée de cuisson était plutôt de 25mn de mon côté, à 180°. Pas besoin de blanc d'oeuf en faisant précuire la pâte. (ça économise un œuf, hé ouais :-) ) Résultat final très mangeable. N'hésitez pas à forcer sur le parmesan, ça donne du goût !

Signaler Lilou - 11 novembre 2015
Très bien

Recette très bonne, merci!
J'ai quand même fait quelques modifications :
600g de potiron
50g de comté, meilleur que du gruyère et qui se marie très bien avec le potiron
seulement 3 cs de parmesan sinon on ne sent plus le potiron
En plus du persil, 1cc de coriandre fraîche

Signaler Nathalie - 10 novembre 2015
Excellent

Excellente recette. J'ai précuit la pâte pendant 15 minutes, ce qui m'a permis de ne pas utiliser de blanc d'oeuf. Je n'avais pas de parmesan, aussi j'ai tout simplement utilisé 100 grammes de gruyère à la place. Par contre, j'ai doublé la quantité de citrouille.

Signaler OO - 2 septembre 2015
Excellent

Excellent !
Tout le monde s'est régalé !
Ma petite variante, j'ai mis du laban au lieu de la crème fraiche. Délicieux !
Merci pour cette recette.

Signaler Marc - 25 novembre 2014
Excellent

Excellente recette! Mon petit d'un an et demi a adoré! Je n'ai pas mis non plus le blanc d'oeuf (inutile si on mange tout de suite), et j'ai mis des miettes de jambon, sinon je m'en suis tenu à la recette de base qui va très bien ainsi.

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