Comment préparer les légumes pour cette recette ?
Lavez et épluchez un kilo de carottes, puis coupez-les en tronçons et recoupez-les en quatre. Épluchez ensuite l'oignon et taillez-le en lamelles régulières.
Comment réaliser la base aromatique et le mélange sucré-salé ?
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse pour y faire suer les lamelles d'oignon. Ajoutez les morceaux de carottes, laissez revenir le tout pendant 5 minutes, puis incorporez le miel, la moutarde à l'ancienne et le vinaigre balsamique avant de saler et poivrer.
Comment mener la cuisson pour obtenir des carottes bien confites ?
Laissez mijoter la préparation à demi couvert pendant 35 minutes. Veillez à remuer de temps en temps pour que les légumes s'imprègnent parfaitement des saveurs et confisent de manière homogène sans brûler.