Comment faire un gratin de potimarron, pommes de terre et jambon ?
Émincez très finement 500 g de potimarron et 4 grosses pommes de terre. Dans un plat beurré garni d'échalotes hachées, alternez des couches de légumes, de lamelles de jambon (250 g), de pistaches salées et de parmesan, en assaisonnant de sel, poivre et noix de muscade. Arrosez de 30 cl de crème liquide, parsemez du reste de parmesan et faites cuire au four moyen pendant 40 à 60 minutes.
Quelle touche d'originalité apporte-t-on à ce gratin ?
L'ajout de pistaches salées décortiquées entre les couches de garniture apporte une touche de croquant très agréable, qui contraste à merveille avec le fondant des pommes de terre et la douceur du potimarron.
Par quoi peut-on remplacer le jambon cuit dans ce gratin ?
Vous pouvez facilement remplacer le jambon par des lardons préalablement revenus à la poêle pour apporter une saveur plus fumée, du bacon ou des effilochés de poulet rôti. Pour une version entièrement végétarienne, il vous suffit simplement de retirer la charcuterie.