Comment éviter que les pommes de terre restent croquantes ?
Pour éviter que les pommes de terre ne restent croquantes, veillez à les couper en rondelles fines et régulières et à bien respecter l'étape de précuisson au micro-ondes avant d'ajouter l'appareil crémeux.
Faut-il précuire les pommes de terre pour un gratin ?
Oui, il est recommandé de précuire les pommes de terre pour un gratin, surtout lorsqu'elles sont épaisses. Une précuisson permet d'obtenir une texture fondante et d'éviter qu'elles ne restent croquantes après la cuisson finale.
Faut-il faire revenir les lardons avant de les ajouter au gratin ?
Oui, faire revenir les lardons avant de les incorporer au gratin permet d'éliminer l'excès de gras et de développer leur saveur. Ils deviennent ainsi plus dorés et apportent davantage de goût au plat.