Comment éviter que la pâte sans farine colle à la poêle ?
Pour éviter que la pâte à crêpes sans gluten colle, utilisez une poêle antiadhésive bien chaude avant d'y verser la pâte. Huilez ou beurrez légèrement la poêle entre chaque crêpe pour garantir une surface glissante. Si vous utilisez un pinceau ou un papier absorbant imbibé d'huile, vous obtiendrez un graissage uniforme et éviterez les excès.
Les crêpes sans gluten sont-elles aussi moelleuses que les crêpes classiques ?
Elles peuvent être tout aussi moelleuses, mais leur texture dépend des ingrédients utilisés en remplacement de la farine. Par exemple, la fécule de maïs ou la poudre d'amande peut donner des crêpes légères et souples, tandis que d'autres alternatives, comme la farine de coco, peuvent rendre les crêpes un peu plus denses. Ajuster la quantité de liquide dans la pâte peut aussi aider à retrouver une texture moelleuse proche de celle des crêpes classiques.