Tripes à la marseillaise

Name: Tripes à la marseillaise
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 600 g tripes (abats de bœuf); 10 cl vin blanc sec; 3 c à s coulis de tomate; 1 gousse ail; 1 feuille laurier; huile d'olive; 8 pommes de terre; 1 oignon; persil; sel; poivre

3.9 / 5 basé sur 9 avis

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Difficulté Facile

Kcal/100gr +/- 140

Quantité 4 pers

Préparation 20 mn

Cuisson 2 h

Temps total 2 h 20 mn

Voici une recette provençale que je vous transmets comme on me l'a transmise... un pur délice !

Claudine Mazzucca

1recette
postée

Ingrédients

4 personnes

tripes (abats de bœuf) 600 g
vin blanc sec 10 cl
coulis de tomate 3 c à s
Ail 1 gousse
laurier 1 feuille
huile d'olive
pommes de terre 8
Oignon 1
Persil
Sel
Poivre

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Préparation

1

Éplucher l'ail et l'oignon. Rincer les tripes et les égoutter.
2

Mettre un peu d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'ail et l'oignon. Puis ajouter et faire revenir les tripes quelques minutes. Ajouter le coulis de tomate, le persil haché et la feuille de laurier. Ajouter le vin blanc et le coulis de tomate. Saler et poivrer. Mélanger. Faire cuire à feu très doux à couvert pendant 2 heures. Remuer de temps en temps.

Pour finir

Éplucher les pommes de terre, les couper en 2 et les rincer. Les verser dans la préparation dans les 20-30 dernières minutes de cuisson des tripes.

C'est terminé
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Tripes à la marseillaise

Claudine Mazzucca

Ingrédients

tripes (abats de bœuf) 600 g

vin blanc sec 10 cl

coulis de tomate 3 c à s

Ail 1 gousse

laurier 1 feuille

huile d'olive

pommes de terre 8

Oignon 1

Persil

Sel

Poivre

Préparation

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