4.6/5 10 avis

Ratatouille provençale : la recette facile

Name: Ratatouille provençale : la recette facile
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 25 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 1 grosse courgette; 2 poivron rouge; 2 poivron vert; 500 g tomate; 170 g olive noire dénoyautée; 3 oignon; 2 gousse ail; 1 feuille laurier; piment de cayenne; thym; huile d'olive

25 mn

Facile

300 kcal

Délicieux l'été, ce plat traditionnel accompagne à merveille les poissons et viandes grillées au barbecue. Voici la recette de la vraie ratatouille de grand-mère. Servez-la avec du riz en accompagnement.

Par Maud Favre

Noter (10)

Sauvegarder Imprimer

Ingrédients

6 personnes

Grosse courgette 1
Poivron rouge 2
Poivron vert 2
Tomate 500 g
Olive noire dénoyautée 170 g
Oignon 3
Ail 2 gousses
Laurier 1 feuille
Piment de Cayenne
Thym
Huile d'olive

Préparation

Temps total 1 h 10 mn

Préparation 25 mn

Cuisson 45 mn

1
Préparation des légumes

Lavez la courgette, pelez-la si elle est grosse, coupez-la en 2, retirez les pepins si elle en a. Coupez-la en lamelles pas trop fines. Lavez et épépinez les poivrons, puis découpez-les en lanières. Lavez les tomates et coupez-les en 4. Epluchez et émincez les oignons. Pelez et écrasez l'ail.
2
Cuisson
Faites chauffez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sur feu assez vif. Faites-y dorer les courgettes, réservez-les.

3

Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites-y revenir les poivrons et les oignons 3 minutes en remuant. Puis remettez les courgettes, avec les tomates et les olives égouttées ainsi que l'ail, le laurier, le thym, 1 cuillère à café de marjolaine et de piment. Salez, poivrez.
Mijotage

Mélangez 5 minutes, puis rectifiez l'assaisonnement si besoin. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 45 minutes sur feu doux, en remuant de temps en temps.