Tarte aux amandes et au citron

Difficulté Facile
Quantité 16 pers
Préparation 30 mn
Cuisson 30 mn
Temps total 2 h

Aujourd'hui je vous propose une tarte aux amandes parfumée au citron. Elle est moelleuse et fondante, avec un goût prononcé de citron. Avis aux amateurs. Trop bon !

Natalia_sucreetepices

https://www.sucreetepices.com/

Ingrédients

16 personnes

Pâte sucrée aux amandes

  • beurre mou

    beurre mou 140 g

  • Sucre

    Sucre 80 g

  • gros œuf

    gros œuf 1

  • Poudre d'amande

    Poudre d'amande 50 g

  • Farine

    Farine 270 g

Garniture

  • Poudre d'amande

    Poudre d'amande 450 g

  • sucre en poudre

    sucre en poudre 400 g

  • blanc d œuf

    blanc d œuf 250 g

  • curd de citron

    curd de citron 200 g

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Préparation

  1. 1 Préparer la pâte. Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre à l'aide d'une cuillère. Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau pour l'incorporer. Ajouter la poudre d'amandes et la farine et travailler la pâte à main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse et non collante. Ne pas la pétrir trop longtemps. Envelopper la pâte avec du film alimentaire et l'entreposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  2. 2 Pendant ce temps, préparer la garniture. Dans un grand saladier, mélanger la poudre d'amandes et le sucre avec une cuillère ou une maryse. Ajouter les blancs d’œufs et mélanger à nouveau pour les incorporer. En dernier, ajourer le curd de citron froid et mélanger pour avoir une texture homogène.
  3. 3 Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
  4. 4 Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte de 30 cm de diamètre, avec un fond amovible de préférence.
  5. 5 Couper le surplus de pâte. Piquer le fond avec une fourchette.
  6. 6 Verser dedans la garniture. Étaler et lisser la surface.
  7. 7 Enfourner et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte et le dessus de la tarte soient dorés.
  8. 8 Laisser refroidir complètement, puis démouler sur le plat de service.
  9. Pour finir
    Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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