Tarte rhubarbe amandine en crumble
4.7 / 5  basé sur 24 avis
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Tarte rhubarbe amandine en crumble

Cette tarte est fondante dessous et croustillante dessus. Cette délicieuse tarte rhubarbe amandine en crumble allie la douceur des amandes à l'acidité de la rhubarbe pour un dessert printanier plein de saveurs. La base de pâte sablée croustillante est recouverte d'une généreuse couche de rhubarbe, puis parsemée d'un crumble aux amandes qui apporte du croquant. L'association des textures et des goûts en fait un dessert raffiné mais réconfortant, parfait pour terminer un repas ou pour un goûter gourmand.

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Ingrédients

6 personnes

  • Pâte sablée 1 unité

  • Rhubarbe 600 g

  • Sucre 175 g

  • Poudre d'amande 150 g

  • Farine 75 g

  • Beurre 75 g

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Préparation

  1. 1 Eplucher la rhubarbe puis la couper en tronçons. Verser dessus 100 g de sucre et laisser macérer 30 minutes.
  2. 2 Mélanger le sucre restant, la farine, 75 g de poudre d'amandes et le beurre du bout des doigts sans chercher à faire une boule. La pâte doit rester sableuse. Réserver au frais.
  3. 3 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Egoutter la rhubarbe puis la cuire sur feux doux 10 minutes à découvert.
  4. Pour finir
    Tarte rhubarbe amandine en crumble : Etape 4
    Etaler la pâte dans un moule, parsemer la poudre d'amandes restante, la rhubarbe et le crumble. Enfourner 30 minutes.
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Vos avis

( 
  basé sur 24 avis)
Signaler vaness42 - 11 mai 2016
Excellent

Excellente, bien dosé en sucre. Par contre, revoir la quantité de rhubarbe en fonction de la taille de votre plat à tarte. Fait avec un plat de 30cm de diamètre, l'épaisseur de rhubarbe était largement insuffisante!! Entre la pâte dessous et le crumble dessus cela aurait mérité le double d'épaisseur pour la rhubarbe. Ne pas hésiter à en rajouter selon votre goût !

Signaler jam - 25 septembre 2015
Excellent

excellente j'ai mis 400g de rhubarbe avec 300g de dés de poires pour que cela soit moins acide,le jus rendu par la rhubarbe je l'ai réduit et fait revenir les dés de poires dedans, un délice

Signaler Linouchm - 13 mars 2014
Très bien

Très bon
Très bonne recette, merci!!!
N'ayant pas de pâte sablée, je l'ai remplacée par une pâte brisée, et c'était très bon quand même! Mon copain ne connaissait pas la rhubarbe, et il a adoré!

Signaler Axelle - 2 juin 2013
Excellent

Tendre et croustillant
Un régal.
Ma suggestion : Comme je n'avais pas d'essence de vanille, j'ai mis un sachet de sucre vanille dans le crumble. J'ai mis quelques amandes effilées sur le fond de tarte sablée cuite au préalable à blanc pendant 10 minutes. J'ai rajouté la rhubarbe que j'avais laissé dégorger dans le sucre toute la nuit après l'avoir bien égouttée. J'ai ensuite saupoudré d'un petit peu d'amande en poudre et d'amandes effilées avant de mettre le crumble par dessus. J'ai enfourné pendant 35 minutes à 180° chaleur tournante.

Signaler Valérie - 23 mai 2012
Excellent

un succès
Excellente recette. On ne sent pas l'acidité de la rhubarbe et l'ensemble est très fruité.
Ma suggestion : J'avais mis davantage de rhubarbe (800g une fois épluchée). Délicieuse même avec une simple pâte brisée.

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