Biscuit aux noisettes, épices pain d'épices et confiture de lait

Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger. Ajouter les noisettes en poudre et mélanger. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, les épices à pain d'épices et travailler la pâte pour la rendre homogène. Former un boudin, filmer et mettre au frigo pour 30 min.

Couper le boudin en tranches et façonner des petites boules de'environ 16g et les disposer sur un papier sulfurisé.

Faire un petit puits au centre en s'aidant d'un manche d'une cuillère en bois ou du doigts. Garnir de confiture de lait. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15 min. A la sortie du four les biscuits sont encore mous, les retirer délicatement et laisser refroidir sur une grille.

NB: Mes épices pour pain d'épices se composent d'anis vert, cannelle, muscade et girofle. Lorsqu'il s'agit de réaliser des biscuits avec une pâte qui doit être mise au frais, je la prépare toujours en boudin, pour ensuite couper des tranches qui seront façonnées en boules, c'est plus facile !