Velouté de poireaux de Normandie, carottes et moules poêlées
10 mn
Facile
50 kcal
Une recette propose par les Carottes de la baie du Mont-Saint-Michel & Poireaux de Normandie. Crédit photo : Stephane Leroy
Ingrédients
2
personnes
-
moules 100 g -
blancs de poireaux de Normandie 200 g -
Huile d'olive 6 g -
Carotte 100 g -
Tomate 100 g -
Sel -
Poivre -
crème épaisse 100 g
-
Beurre 20 g -
Persil 10 g -
Eau 500 g
Préparation
Temps total
30 mn
Préparation
10 mn
Cuisson
20 mn
- 1 Laver et couper les poireaux de Normandie et les carottes en petits tronçons.
- 2 Faire cuire dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 5 minutes et ajouter la tomate coupée en petits dés, ajouter de l’eau.
- 3 Ajouter sel et poivre et faire cuire à découvert pendant 15 minutes puis mixer, ajouter la crème épaisse et remixer avant de réserver.
- 4 Laver et gratter les moules avant de de les faire cuire dans une casserole avec le beurre, le persil, sel et poivre pendant 5 minutes. Décortiquer les moules une fois ouvertes.
-
Pour finirServir le velouté dans un bol et parsemer les moules avec un filet d’huile d’olive.
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