Velouté aux carottes (Cake salé)
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Ingrédients
- 1 kg de carottes
- 50 g de chèvre frais
- 12 minis blinis ou pain de mie grillé
- 2 brins d'estragon ciselé
- 1 cube bouillon de volaille
- 10 cl crème liquide
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- sel, poivre du moulin
Calories
/ personne- 50 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 25 mn
- 55 mn
Préparation
-
Épluchez les carottes, lavez, puis les couper en morceaux. Portez 1 litre 1/2 d'eau à ébullition dans une casserole avec le cube de bouillon de volaille. Plongez-y les carottes et laissez cuire pendant 25 mn. Mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'un velouté lisse. Écrasez le chèvre dans une jatte avec le jus de citron et l'huile d'olive. Salez, poivrez. Mélangez bien la préparation. Versez le velouté de carottes dans une casserole ; incorporez la crème liquide, tout en remuant avec une cuillère en bois. Laissez réchauffer sur feu doux. Faites griller légèrement les blinis ou pain de mie dans un toasteur. Tartinez-les avec la préparation au chèvre frais. Répartissez le velouté dans 8 bols. Parsemez d'estragon ciselé. A déguster avec les blinis ou pain de mie.
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