Calissons d'agneau au curcuma
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Un plat qui change des boulettes de viande à la sauce tomate. Ce plat délicat, léger en bouche ravira vos convives par ses multiples parfums.
Ingrédients
- 500 g de haché d'agneau (collier) et de veau (jarret) répartis pour moitié par votre boucher
- 4 tomates
- 2 belles aubergines
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- mie de pain trempée (valeur de 2 grosses noix) dans de l'eau claire
- sel
- Pour le mélange d'épices :
- 1 cuillère à soupe de poivre rouge
- 1 cuillère à soupe de mélange de poivres "spécial moulin"
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 2 gousses de cardamome
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Repos
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 15 mn
- 30 mn
- 1 h
Préparation
- 1 Epluchez les aubergines sur 2 faces opposées puis taillez des tranches d'1/2 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Déposez-les dans un plat, salez-les, remuez et Réservez 30 minutes. Puis rincez-les, séchez-les et faites-les dorer à l'huile d'olive, puis posez-les sur du papier absorbant pour les débarrasser du surplus d'huile.
- 2 Dans un mortier pilez finement les poivres et la cardamone, puis ajoutez le cumin et le curcuma.
- 3 Dans un cul de poule déposez le haché d'agneau et de veau, salez-le. Ajoutez la mie de pain exprimée de son eau. Mixez l'oignon et l'ail jusqu'à le rendre en purée. Ajoutez-le au haché. Ajoutez votre mélange d'épices. Mélangez bien.
- 4 Faites chauffer la plaque grill passée au pinceau à l'huile. Formez des calissons en roulant un peu de préparation avec vos mains et aplatissez-les. Puis déposez-les sur la plaque bien chaude et laissez cuire 5 minutes de chaque côté en les retournant délicatement avec deux fourchettes.
- 5 Dressez avec les tranches d'aubergines et de fines rondelles de tomates légèrement salées.
-
Pour finirDégustez aussitôt bien chaud.
C'est terminé
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