Saumon en croûte épinards - ricotta
Imprimer
Une recette raffinée qui combine le moelleux du saumon, la douceur des épinards, et le croustillant de la pâte feuilletée. Un plat principal parfait pour Noël.
Ingrédients
6
Personnes
-
Filet de saumon 600 g
-
Pâte feuilletée 1 unité
-
Ricotta 200 g
-
Epinards frais 200 g
-
Ail 1 gousse
-
Œuf (pour la dorure) 1 unité
-
Sel 1 pincée
-
Poivre 1 pincée
-
Noix de muscade 1 pincée
-
Quelques graines de sésame ou pavot (facultatif, pour décorer) 1 pincée
Préparation
-
1
Pour la farceFaire revenir l’échalote et l’ail hachés dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les épinards frais et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils réduisent. Saler, poivrer, et ajouter une pincée de noix de muscade. Égoutter les épinards pour retirer l’excès d’eau, puis mélanger avec la ricotta.
-
2
AssemblageÉtaler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étaler une couche uniforme de la farce aux épinards et ricotta au centre de la pâte, en laissant des bords pour refermer. Placer le filet de saumon par-dessus, saler légèrement. Replier la pâte feuilletée sur le saumon pour former un « paquet ». Bien sceller les bords avec un peu d’eau.
-
3
Décoration et cuisson :Badigeonner la pâte avec l’œuf battu pour une belle dorure. Saupoudrer de graines de sésame ou pavot si désiré. Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
-
Servir :Laisser reposer 5 minutes avant de découper. Servir avec une salade de mesclun ou des légumes rôtis.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?