Kebab au Saumon de Norvège

Name: Kebab au Saumon de Norvège
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g filet de saumon de norvège sans la peau; 2 c à s harissa fumée; 6 c à s huile d’olive; 1 c à c cumin en poudre; 1 branche thym frais; 2 citron bio; 2 tomate; 0,5 oignon doux type oignon des cévennes; 1 sucrine (salade type iceberg); 50 g olive kalamata; 1 botte coriandre; 1 botte menthe; 1 pincée sel et poivre; 4 pain pita; 300 g yaourt grec; 2 c à s mayonnaise; 1 filet jus de citron; 1 botte ciboulette; 1 branche menthe; 0,5 gousse ail; sel et poivre

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Kebab au Saumon de Norvège — © ©AstridFronteau

Difficulté Facile

Quantité 4 pers

Préparation 30 mn

Cuisson 5 mn

Temps total 1 h 35 mn

Découvrez cette recette de kebab au Saumon de Norvège. Un vrai délice facile à faire qui plaira à toute la famille.

Orane Scherschel

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Ingrédients

4 Personne

Pour le kebab

Filet de saumon de Norvège sans la peau 400 g
Harissa fumée 2 c à s
Huile d’olive 6 c à s
Cumin en poudre 1 c à c
Thym frais 1 branche
Citron bio 2
Tomate 2
Oignon doux type oignon des Cévennes 0,5
Sucrine (salade type iceberg) 1
Olive Kalamata 50 g
Coriandre 1 botte
Menthe 1 botte
Sel et poivre 1 pincée
Pain pita 4

Pour la sauce blanche

Yaourt grec 300 g
Mayonnaise 2 c à s
Jus de citron 1 filet
Ciboulette 1 botte
Menthe 1 branche
Ail 0,5 gousse
Sel et poivre

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Préparation

1
Préparation du saumon
Commencer par faire mariner le saumon. Mélanger l’harissa, l’huile d’olive, le cumin et le thym effeuillé. Saler et poivrer. Découper le saumon en gros cubes de 3-4 cm de côté et enrober de la marinade. Laisser reposer au moins 1 heure au frigo.
2
Préparation de la sauce blanche
Commencer par ciseler finement la menthe puis mélanger tous les ingrédients avec un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer à votre convenance. Réserver au frigo.

3
Préparation de la garniture
Juste avant d’allumer le BBQ, passer aux crudités. Ciseler l’oignon finement puis les tomates en cubes et enfin la salade en lanières. Pendant que les braises se forment, façonner les brochettes. Découper les citrons en fines lamelles. Piquer un cube de saumon sur un pic et enchaîner avec une tranche de citron pliée en deux ou en quatre et répéter le geste pour placer 4-5 morceaux sur la brochette.
4
Cuisson
Déposer les brochettes sur un barbecue en plaçant la grille assez haut. Huiler un peu la grille pour que le poisson n’accroche pas. Badigeonner les brochettes de marinade au fur-et-à mesure de la cuisson.
5
Préparation du pain
Mettre les pains pita dans une feuille d’aluminium et les poser sur le côté du barbecue pour qu’elles se réchauffent légèrement.
Dressage
Dresser en déposant une généreuse dose de sauce blanche, les crudités et les olives concassées. Rajouter le saumon puis les herbes fraîches pour ajouter encore plus de goût à la recette.

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Kebab au Saumon de Norvège

Orane Scherschel

Ingrédients

Pour le kebab

Filet de saumon de Norvège sans la peau 400 g

Harissa fumée 2 c à s

Huile d’olive 6 c à s

Cumin en poudre 1 c à c

Thym frais 1 branche

Citron bio 2

Tomate 2

Oignon doux type oignon des Cévennes 0,5

Sucrine (salade type iceberg) 1

Olive Kalamata 50 g

Coriandre 1 botte

Menthe 1 botte

Sel et poivre 1 pincée

Pain pita 4

Pour la sauce blanche

Yaourt grec 300 g

Mayonnaise 2 c à s

Jus de citron 1 filet

Ciboulette 1 botte

Menthe 1 branche

Ail 0,5 gousse

Sel et poivre

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