Kebab au Saumon de Norvège

30 mn
Facile

Découvrez cette recette de kebab au Saumon de Norvège. Un vrai délice facile à faire qui plaira à toute la famille.

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Ingrédients

4 Personne

Pour le kebab

  • Filet de saumon de Norvège sans la peau
    Filet de saumon de Norvège sans la peau 400 g
  • Harissa fumée
    Harissa fumée 2 c à s
  • Huile d’olive
    Huile d’olive 6 c à s
  • Cumin en poudre
    Cumin en poudre 1 c à c
  • Thym frais
    Thym frais 1 branche
  • Citron bio
    Citron bio 2
  • Tomate
    Tomate 2
  • Oignon doux type oignon des Cévennes
    Oignon doux type oignon des Cévennes 0,5
  • Sucrine (salade type iceberg)
    Sucrine (salade type iceberg) 1
  • Olive Kalamata
    Olive Kalamata 50 g
  • Coriandre
    Coriandre 1 botte
  • Menthe
    Menthe 1 botte
  • Sel et poivre
    Sel et poivre 1 pincée
  • Pain pita 4

Pour la sauce blanche

  • Yaourt grec
    Yaourt grec 300 g
  • Mayonnaise
    Mayonnaise 2 c à s
  • Jus de citron
    Jus de citron 1 filet
  • Ciboulette
    Ciboulette 1 botte
  • Menthe
    Menthe 1 branche
  • Ail
    Ail 0,5 gousse
  • Sel et poivre
    Sel et poivre

Préparation

Temps total 1 h 35 mn
Préparation 30 mn
Cuisson 5 mn
  1. 1
    Préparation du saumon
    Commencer par faire mariner le saumon. Mélanger l’harissa, l’huile d’olive, le cumin et le thym effeuillé. Saler et poivrer. Découper le saumon en gros cubes de 3-4 cm de côté et enrober de la marinade. Laisser reposer au moins 1 heure au frigo.
  2. 2
    Préparation de la sauce blanche
    Commencer par ciseler finement la menthe puis mélanger tous les ingrédients avec un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer à votre convenance. Réserver au frigo.
  3. 3
    Préparation de la garniture
    Juste avant d’allumer le BBQ, passer aux crudités. Ciseler l’oignon finement puis les tomates en cubes et enfin la salade en lanières. Pendant que les braises se forment, façonner les brochettes. Découper les citrons en fines lamelles. Piquer un cube de saumon sur un pic et enchaîner avec une tranche de citron pliée en deux ou en quatre et répéter le geste pour placer 4-5 morceaux sur la brochette.
  4. 4
    Cuisson
    Déposer les brochettes sur un barbecue en plaçant la grille assez haut. Huiler un peu la grille pour que le poisson n’accroche pas. Badigeonner les brochettes de marinade au fur-et-à mesure de la cuisson.
  5. 5
    Préparation du pain
    Mettre les pains pita dans une feuille d’aluminium et les poser sur le côté du barbecue pour qu’elles se réchauffent légèrement.
  6. Dressage
    Dresser en déposant une généreuse dose de sauce blanche, les crudités et les olives concassées. Rajouter le saumon puis les herbes fraîches pour ajouter encore plus de goût à la recette.
C'est terminé
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