Panacotta de poivron, crumble de parmesan et féta

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Difficulté Facile
Quantité 10 pers
Préparation 30 mn
Cuisson 15 mn
Temps total 4 h 45 mn

J'ai proposé cette recette lors d'un apéritif dinatoire. La recette est pour 10 verrines. La version salée à été bien appréciée.

Ingrédients

10 personnes

Panacotta

  • Poivrons

    Poivrons 5

  • Ail

    Ail 1 gousse

  • Crème liquide

    Crème liquide 50 cl

  • Gélatine

    Gélatine 8 g

  • Basilic

    Basilic Quelques Feuille

  • Sel et poivre

    Sel et poivre

Crumble

  • Beurre

    Beurre 40 g

  • Parmesan

    Parmesan 25 g

  • Farine

    Farine 25 g

  • Poudre d'amande

    Poudre d'amande 25 g

Finition

  • Feta

    Feta

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Préparation

  1. 1
    Disposer les poivrons dans un plat et recouvrir de papier aluminium. Déposer au four jusqu’à ce que la peau des poivrons brunisse. Ôter la peau des poivrons, les couper en deux et les débarrasser de tous les pépins. Mixer les poivrons avec la gousse d'ail et le basilic. Refroidir la préparation. Placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Faire chauffer la crème, rajouter les feuilles de gélatine essorées quand la crème commence à frémir. Bien mélanger. Verser la crème sur le coulis de poivrons et bien mélanger, idéalement au mixeur plongeur. A l'aide d'un entonnoir, déposer dans les verrines. Laisser tiédir et les placer au frais.
  2. Pour finir
    Couper le beurre en morceaux et le mélanger au parmesan. Ajouter la farine, la poudre d’amande. Continuer de mélanger avec le bout des doigts afin d’obtenir une pâte sableuse. Déposer la pâte à crumble sur une plaque à pâtisserie. Enfourner 10 à 15 minutes à 240° Au moment de servir, parsemer la panacotta de crumble et quelques dés de féta.
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Vos avis

  basé sur 1 avis)
Signaler nathchocolat - 1 septembre 2022
Excellent

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