Comment éviter que les courgettes ne rendent trop d'eau ?
La courgette est composée à 95 % d'eau. Pour garder une texture ferme, respectez bien le temps de cuisson de 2 minutes : une cuisson trop longue transformerait vos tagliatelles en purée. Vous pouvez aussi les éponger délicatement avec du papier absorbant après les avoir égouttées.
Quel ustensile utiliser pour obtenir de belles lanières ?
Si vous n'avez pas d'économe, vous pouvez utiliser un rasoir à légumes pour des bandes larges ou un spiraliseur pour un effet "spaghetti". Une mandoline réglée très finement fonctionne également, mais attention à vos doigts !
Avec quoi accompagner ces tagliatelles pour un repas complet ?
Ces tagliatelles sont excellentes seules pour un dîner léger, mais elles s'accordent parfaitement avec :
- Une source de protéines : un filet de saumon grillé ou des blancs de poulet au citron.
- Une sauce : un pesto de basilic frais ou une sauce tomate maison.
- D'autres garnitures : des pignons de pin torréfiés ou des tomates cerises poêlées.