Aubergines en nid
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Ingrédients
- 2 grosses aubergines
- 4 oeufs
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 tomate
- 1 poivron rouge
- 1 branche de céleri
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 40 g de parmesan râpé
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 brins de basilic
- sel, poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 40 mn
- 35 mn
- 1 h 15 mn
Préparation
- 1 Préchauffez le four à 210°C. Lavez et esssuyez les aubergines, coupez-les en deux dans la longueur. Evidez-les en laissant 1 cm de chair. Disposez-les dans un plat à four. Badigeonnez-les d'huile, salez et cuisez-les 15 minutes au four.
- 2 Pendant ce temps, coupez la chair des aubergines en dés. Epépinez la tomate et le poivron, coupez-les en dés. Emincez l'ail, le céleri et l'oignon.
- 3 Chauffez 2 cuillères d'huile dans une grande poêle. Faites-y revenir les dés d'aubergine, le poivron, l'oignon et l'ail. Ajoutez le céleri et la tomate. Salez, poivrez, laissez mijotez 12 minutes.
- 4 Ajoutez la crème fraîche, laissez cuire encore 5 minutes. Retirez du feu et ajoutez le parmesan. Répartissez cette farce dans les aubergines précuites et gratinez-les 10 minutes au four.
-
Pour finirPendant ce temps, faites cuire les oeufs au plat. Au moment de servir, déposez les oeufs sur les aubergines. Poivrez généreusement, parsemez de basilic et servez vite.
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