Paupiettes de veau mode grand-mère

3.8 / 5  basé sur 6 avis
Imprimer
Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 180
Quantité 4 pers
Préparation 20 mn
Cuisson 50 mn
Temps total 1 h 10 mn

Une recette de paupiettes "à l'ancienne", cuisinées comme dans mon enfance avec de la crème fraîche... Nostalgie et plaisir !

Ingrédients

4 personnes
  • paupiettes de veau 6

  • carottes 6

  • pommes de terre 8

  • gros champignons de Paris 300 g

  • lardons 200 g

  • gros oignon 1

  • vin blanc 10 cl

  • moutarde aux épices 2 c à s

  • eau 1 verre

  • huile

  • origan frais 5 brins

  • thym frais 3 branches

  • sel poivre 5 baies

Ajouter à mon carnet

Préparation

  1. 1 Éplucher et détailler en rondelles et en morceaux les carottes et les pommes de terre. Éplucher et émincer l'oignon. Nettoyer les champignons.
  2. 2 Dans une cocotte, faire revenir les champignons, l’oignon émincé et les lardons, puis ajouter les paupiettes et laisser dorer environ 10 minutes. Réserver dans une assiette et déglacer le fond de la cocotte avec le vin blanc. Une fois la sauce réduite, ajouter l’eau, laisser à nouveau réduire.
  3. 3 Ajouter la crème fraîche, la moutarde aux épices, le sel, les 5 baies, l’origan et le thym. Mélanger le tout et ajouter les paupiettes avec l’oignon, les lardons, les champignons puis les carottes et les pommes de terre. Couvrir et laisser mijoter environ 40 minutes.
  4. Pour finir
    Servir bien chaud. Bonne dégustation ! Retrouvez moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Vos avis

  basé sur 6 avis)
Signaler Jierre - 19 mai 2024
Très bien

Excellente recette, personnellement j'enlève la barde des paupiettes après les avoir fait revenir. La crème fraiche n'est pas indispensable.

Signaler Pierrick - 22 décembre 2022
Bien

Et la crème fraîche elle est où dans les ingrédients ?

Signaler Pepette - 19 mars 2025
Excellent

Merci

Signaler Chris - 3 février 2025
Excellent

Simple parfait , histoire de crème fraîche c est chacun son goût

Signaler Tonio - 28 avril 2024
Excellent

Effectivement la crème fraîche n'est pas dans la liste des ingrédients mais elle figure bien dans la recette, un vrai régal

Notez cette recette