Paupiettes de veau flambées au cognac

Une autre façon de cuisiner les paupiettes, et qui plaira à tous !

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 50 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1 Faire revenir avec un peu d'huile d'olive les échalotes émincées avec les paupiettes dans une cocotte sur feu vif pour les colorer quelques minutes.
  2. 2 Verser le cognac et le faire flamber (attention, les flammes peuvent monter très haut !). De cette manière tout l'alcool se sera évaporé...
  3. 3 Ajouter ensuite le vin blanc et diluer le fond de veau.
  4. 4
    Couper les carottes en rondelles et les ajouter dans la cocotte avec les champignons. Ajouter le persil, saler et poivrer.
  5. 5
    Couvrir et laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant 35 minutes. Ajouter ensuite la crème fraîche, et laisser cuire encore 10-15 minutes à feu doux.
  6. Pour finir
    Servir

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