Tatinette de juliette au beurre de cèpes
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Une recette de tatinette proposée par Guy Diquelou du Restaurant Le Prieuré à Quimper. Crédit photo : Franck Scmitt / Germicopa.
Ingrédients
4
personnes
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Pomme de terre Juliette 1 kg
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Cèpe sec 50 g
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Beurre clarifié 250 g
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Cèpe bouchon 4
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Sel
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Poivre
Préparation
- 1 Éplucher les pommes de terre puis les passer à la mandoline dans le sens de la longueur afin d’obtenir de fines tranches.
- 2 Infuser les cèpes secs dans le beurre clarifié chaud.
- 3 Laver et détailler les cèpes bouchons en tranches. Les faire revenir à la poêle jusqu’à coloration. Saler et poivrer. Réserver.
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Pour finirLaver les tranches de pommes de terre à l‘eau claire.
C'est terminé
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